2007年06月27日
林檎のタルト パートブリゼ作り♪
パートブリゼ（練りパイ）作り
バターを細かく刻んで 上の状態のように 柔らかくしておきます
ボウルの中に小麦粉、砂糖、塩、卵黄をいれ
なじむまで混ぜます（さっくりボロボロってかんじまで・・）
なじむまで混ぜます（さっくりボロボロってかんじまで・・）
次は中に水をいれて手につかなくなるまで混ぜます
（右下のようになります）
（右下のようになります）
二つくらいにわけラップにくるみ、１日冷蔵庫でねかせます
急いでいたら最低20～30分位でもいいです
この分量で２枚くらい焼けるので残す場合は冷凍しておけばよいでしょう
急いでいたら最低20～30分位でもいいです
この分量で２枚くらい焼けるので残す場合は冷凍しておけばよいでしょう
生地を伸ばして型にあわせよう
ねかした生地を冷蔵庫から出して
適度な大きさにわけ小麦粉をふって（台にひっつかないよう）均一の厚さに伸ばします
厚さは２‐３ﾐﾘくらいでしょうか
適度な大きさにわけ小麦粉をふって（台にひっつかないよう）均一の厚さに伸ばします
厚さは２‐３ﾐﾘくらいでしょうか
型より大きく伸ばします
あまった生地は冷蔵庫に戻すかクッキーを焼いてみてもよいでしょう
型にバターを塗っておきます
これは焼いたときに、型にひっつかずとれやすくするためです
バターは溶かしてハケなどで塗ってもよいでしょう
これは焼いたときに、型にひっつかずとれやすくするためです
バターは溶かしてハケなどで塗ってもよいでしょう
型に伸ばした生地をのせます 生地は型にぴったりとつけましょう
ふちの部分は型より少しだけ出して 形を整えておきます
ふちの部分は型より少しだけ出して 形を整えておきます
フォークでそこの部分を数回穴を作っておきます
今度（次回）はカスタードクリーム作りへと進みます！！
注 【たいしょう（てるさん）はケーキ（タルト）については「ど素人」なので細かい指摘はなさらぬよう
】
】－－－－－ キリトリセン －－－－－
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）平日お昼の「樹の昼めし」も税込み８５０円で好評営業中♪
（写真は今日のランチです
）本日も皆様のご来店を心よりお待ちいたしております
2007年06月27日
林檎のタルト♪
先日ＵＰした動画で「軽井沢」で働いているたいしょう（てるさん）の様子がありましたね
実は9年前からお店をはじめる前年までの７年間、夏の時期だけ「出稼ぎ」で軽井沢の洋食屋さんで働いていました
いまでも、ウチのお店の洋食メニューはそこで教えてもらったレシピのメニューが取り入れられています
それでは、今回のネタは、そこで教えてもらった「林檎のタルト」のレシピ及び作り方を書いて行きたいと思います
もちろん、ケーキ（タルト）に至ってはたいしょう（てるさん）は素人です
それでも、お客さんに作って出した時には結構よろこんでもらえましたよ
２年程前はこまめに作っていたんだけどなあ～
そばに食べて頂きたい人がいると一生懸命作るけど、そうでなければ「なまか」をする、気まぐれなたいしょう（てるさん）なのです
（←意味深？？）
それはともかく、実はゲンくんが言ってたように、これはズバリ過去のネタ
(昔ホームページにアップしていたモノの「コピペ」）
なんせ６～7年程前姪っ子が小さい時に一緒に作った時の様子なので・・・・・
それでも楽しんでいただければ嬉しいかな
ではどうぞ
実は9年前からお店をはじめる前年までの７年間、夏の時期だけ「出稼ぎ」で軽井沢の洋食屋さん
で働いていましたいまでも、ウチのお店の洋食メニューはそこで教えてもらったレシピのメニューが取り入れられています
それでは、今回のネタは、そこで教えてもらった「林檎のタルト」のレシピ及び作り方を書いて行きたいと思います
もちろん、ケーキ（タルト）に至ってはたいしょう（てるさん）は素人です
それでも、お客さんに作って出した時には結構よろこんでもらえましたよ
２年程前はこまめに作っていたんだけどなあ～
そばに食べて頂きたい人
がいると一生懸命作るけど、そうでなければ「なまか」をする、気まぐれなたいしょう（てるさん）なのです（←意味深？？）それはともかく、実はゲンくんが言ってたように、これはズバリ過去のネタ
(昔ホームページにアップしていたモノの「コピペ」
）なんせ６～7年程前姪っ子が小さい時に一緒に作った時の様子なので・・・・・
それでも楽しんでいただければ嬉しいかな
ではどうぞ
－－－－－ キリトリセン －－－－－
準備する材料
卵
グラニュー糖
無塩バター
小麦粉（薄力粉）
牛乳
りんご
シナモンパウダー
バニラエッセンス
あんずジャム
塩
水
グラニュー糖
無塩バター
小麦粉（薄力粉）
牛乳
りんご
シナモンパウダー
バニラエッセンス
あんずジャム
塩
水
細かい分量は後ほど述べます
パートブリゼ（練りパイ）作り
バター325ｇ
小麦粉500ｇ
塩５ｇ
卵黄2個分
砂糖15ｇ
水100ｃｃ
（ちなみに僕はいつもはこの倍の分量で作ってます）
小麦粉500ｇ
塩５ｇ
卵黄2個分
砂糖15ｇ
水100ｃｃ
（ちなみに僕はいつもはこの倍の分量で作ってます）
次回に続きます
2007年06月27日
げんからの「よこく」♪
みんな、たいしょう（てるさん）のどうがはみてやってくれたかな？？
でも、かれはいつも「くだらないねた」ばかりかいてるよね
たまには、ちゃんと「りょうり」のこともかいてほしいもんだよ・・・
でも、なんかすこし「はんせい」して、こんどはちょっと、「りょうり」のことをかくらしいよ
なんか「けーき（たると）
」のことをかくらしいねでも、たいしょう（てるさん）のことをよくしってるひとは、「かこのねた」なんでばらしちゃだめだよ
ここだけのないしょのはなしだからね
げんより－－－－－ キリトリセン －－－－－
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平日お昼の「樹の昼めし」も税込み８５０円で好評営業中♪
本日も皆様のご来店を心よりお待ちいたしております